国産鶏肉Japanese chicken products
宮崎県産、広島県産、岡山県産の新鮮で安心なブロイラーをご提供します。
取扱い商品には「トレーサビリティシステム」が構築されており、コードから農場名・与えられた試料などの生産履歴情報が分かります。
商品の保管や配送における温度管理を徹底し、安全に迅速にお客様にお届けできるように取り組んでいます。
地鶏（阿波尾鶏）
徳島県自慢の高級肉用鶏です
阿波踊りの本場・徳島県で昔から飼われていた赤笹系軍鶏を改良し、その雄と優良肉用雌鶏を交配したブランド鶏で、豊かな気候風土の中で80日以上丹念に飼育された徳島県自慢の高級肉用鶏です。
平成10年に“「地鶏」特定規格の基準”を満たす地鶏の中で生産量が全国一位と日本のトップブランドになり、平成13年3月には全国に数多くある地鶏の中で「地鶏用JAS第1号」の認定を受けました。
肉質は適度な赤身を帯び、脂肪が少なく身が締まって程良い歯ごたえがあり甘みと旨味が多いのが特徴です。
親鳥
一部の鶏肉好きな方々からは懐かしい硬くて旨い鶏肉と望まれています
親鳥は採卵目的の鶏の事を言います。一般的に鶏肉といえば若鶏が主流でスーパーマーケットにて販売されているものもブロイラーという品種の若鶏です。親どりの飼育日数は約720日とブロイラー（約50日）に比べ長い為、肉も皮も固いことからスープや加工食品の原料として使用されることが多いです。肉質は固く歯ごたえがあり、噛めば噛むほどコクと旨味が出てくる若鶏とは違う特有のおいしさで、一部の鶏肉好きな方々からは懐かしい硬くて旨い鶏肉と望まれることも少なくありません。
串
もも串
ももネギ串
皮串
砂肝串
小肉串
国産ブロイラー
もも
よく運動する部位の為肉質は弾力があります。脂肪が適度にあり鉄分が多く含まれる赤身です。
むね
タンパク質が多く比較的脂肪が少ないので低カロリーでヘルシーです。
ささみ
形が笹の葉に似ていることが名前の由来で、最も低脂肪・高タンパクな部位です。肉質は柔らかくあっさりとした淡白な味わいです。
手羽先
羽の先端の尖った部分で、ほどよい脂肪とコクがあり、ゼラチン質が多くコラーゲンが豊富です。
手羽元
羽の根元の部分で脂肪が割と少なく、肉質が柔らかくあっさりとした味わいが特徴です。
肝
ビタミン類や鉄分が豊富で、一般的にレバーと呼ばれます。
砂肝
鶏に2つある胃のうちの筋胃のことで、食べたものをすりつぶす働きをする鶏特有の部位です。クセが少なくコリコリとした食感です。